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日本决定接受国际原子能机构的调查
2014-03-14 14:04:51
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据悉,日本核能安全主管部门原子力规制委员会15日决定接受国际原子能机构(IAEA)调查团对日本核能安全状况展开调查。调查开始的时间可能会在今年年底或是明年春天,具体调查项目将在与国际原子能机构协商后确定。
东日本大地震导致的福岛第一核电站核事故引发对于日本核能安全的关注,同时也有意见指出日本核能设施在应对恐怖袭击方面有不足之处,需对核能设施内工作人员的个人信息进行更为充分的确认。
日本原子力规制委员会负责这一事务的委员大岛贤三称,“为了强化核能安全管理,所以有必要听取来自海外的意见,并且加以改善”。
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食品卫生新动态——红肠含肉量拟加大
记者昨天从市质监局获悉,按照市政府的要求,该局已制定“哈尔滨红肠地方标准”的征求意见稿,并于即日起面向市民征集建议。
据悉,该标准出台后,生产红肠的企业要逐一到有关部门进行考核,签订相关责任状以确保产品质量,之后可获得红肠生产特殊许可证。只有拥有此证,才可在其红肠产品名称前添加“哈尔滨红肠”的字样。据悉,若发现审核通过的企业生产的产品存在质量问题或与该地方标准不符,有关部门将立即责令其停止销售有“哈尔滨红肠”字样的产品,同时停止其生产。
目前,全市有红肠生产企业87家。新制定的征求意见稿中将哈尔滨红肠分为“传统型”和“改进型”两大类,分别对红肠中使用的原辅料、蛋白质含量等进行了严格规定。“传统型”与“改进型”的哈尔滨红肠都不能使用猪牛肉以外的畜、禽动物肉;“传统型”哈尔滨红肠还严禁使用复合食品添加剂、防腐剂以及植物蛋白,并要求提高蛋白质的含量,通俗的说,就是传统型红肠的含肉量要加大。
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苦味矿泉水真的有如此神奇的功效吗?
市面上,苦味矿泉水以远远高于其他普通矿泉水的价格被称为“水中贵族”,其“清脂排毒”“限量供货”的卖点更是吸引了无数消费者的目光。请关注——
随着现代人生活品质的提高,人们对于饮用水的质量越来越看重。作为生活必需品的水,已从过去简单满足人们生活饮水需求发展到追求高质量、富含矿物质营养,高端矿泉水在琳琅满目的瓶装水货架上也占领一席之地。以苦味矿泉水中最著名的捷克萨奇品牌为例,1升水的价格高达198元。
据了解,这款水其实已在国内市场销售了近10年,在高档超市、宾馆、美容院、俱乐部均可看到萨奇苦味矿泉水的身影。尽管售价不菲,但这款水却拥有众多的忠实顾客,其中不乏商界精英、著名演艺明星。商家称由于捷克政府对这种水限量出口,每月仅有15000瓶产品份额销往中国。
该水宣称“内含30多种对人体有益的矿物质且含量极高,其中部分矿物质含量是同类产品的几百倍甚至上千倍”,具有有效调理便秘、肠胃病、失眠、动脉硬化、三高、糖尿病等多种功效,可预防疾病、美容养颜。苦味矿泉水真的有如此神奇的功效吗?
苦味矿泉水安全成问题
美国食品技术协会高级会员、科学松鼠会成员“云无心”在接受科技日报采访时说道:“不仅这些功能不靠谱,连基本的安全性都成问题。”
要说到这款水最大的一个特点——苦,为什么它喝起来是苦的呢?“云无心”对此表示:苦味矿泉水之所以苦,主要是镁的作用。加上其中大量的硫酸阴离子,这种水相当于浓度很高的硫酸镁溶液。硫酸镁的一个别称就是“苦盐”,在医学上是泻药的有效成分。
所以,喝这样的矿泉水相当于服用泻药,导致腹泻也就顺理成章。许多人把这种腹泻当作了“排毒”“清脂”,于是认为“起作用了”。长期腹泻,自然有“减肥作用”,且不说这种减肥是以伤害身体为代价,它本身也不能保持,一旦停止腹泻、正常进食,很快就反弹。而泻药有用法用量的规范,比起这种“天然产品”,要靠谱安全得多。
笔者查看了这款矿泉水的矿物质成分,发现它的确“镁的含量极高”。在每升苦味矿泉水中,镁的含量超过5000毫克,而普通矿泉水中镁的含量通常为每升100毫克。按照捷克萨奇北京直营店客服人员介绍,这种水的推荐饮用量为每天200毫升,一瓶水可以喝5天。按照此饮用量,每天饮用苦味矿泉水摄入的镁大约为1000毫克。
“这样的水,已经不适合饮用。而营销广告中,不仅向健康人推销,连孕妇病人都不放过,实在可怕。”“云无心”认为,通常人们能够从食物中获得镁,即使不够,也不会到缺镁的地步。镁过多会造成“镁中毒”,腹泻就是“镁过量”的表现。美国的推荐标准是:成年人额外补充镁,每天不超过350毫克。而200毫升苦味矿泉水中镁的含量就超过了1000毫克,相当于“安全标准”的3倍。
通过喝水补充矿物质是杯水车薪
除了镁之外,这款宣称目前全世界含矿物质最丰富的矿泉水,在其他微量元素含量上也表现不凡:每升苦味矿泉水中,钠、钙含量分别超过1700、300毫克,钾接近700毫克,碘接近400微克。而一般的矿泉水,钙、钠的含量都是每升几十毫克,钾只有几毫克。按照推荐饮用量,每天饮用苦味矿泉水摄入的钙、钠、钾大约分别为60、340和140毫克。
对此,著名食品安全专家,国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮认为,虽然苦味矿泉水成分中许多矿物质和微量元素对人体是有益的,但是人体通过饮水所吸收的营养微不足道,大部分还是要通过食物吸收。通过水来补充微量元素是杯水车薪,根本解决不了人体健康的平衡问题。
“云无心”对此也表示:“对于健康来说,矿泉水中的那点‘有益成分’,有它不多,无它也不见得少。当然,它们的存在对于口味有一定的影响。”其中,成年人每天需要1000毫克左右的钙,多数人达不到,所以苦味矿泉水对于补钙多少有点用。钠的推荐摄入量是不超过2400毫克(对应6克食盐),很多中国人都会超过。过多的钠会增加高血压的风险,所以这340毫克钠有害无益。适量钾对一般人群的心脏健康有益,而多数人的摄入量距离“过量”还远,所以这个钾含量无所谓好坏。
高端矿泉水尚无国标
据介绍,2009年10月1日起矿泉水行业新规实施,但由于目前我国对高端矿泉水还没有一个明确的定义,对这一新兴的细分领域也还没有明确的行业标准,因此无法判定哪些产地的矿泉水是优质的,也无法界定优质矿泉水内矿物质、微量元素的含量标准。
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酵母细胞就会产生一种分子记忆
酵母可以通过无性繁殖,经有丝分裂产生基因型相同的子细胞,也可以通过有性繁殖,与另一个酵母相互融合,形成拥有两套染色体的杂合子。能相互融合的酵母细胞为了彼此靠近,会释放出特定的信息素。酵母发现彼此后,就会停止细胞分裂,形成特殊突起相互接触。如果两个酵母没有成功接触,它们就会继续进行无性繁殖。
令人惊讶的记忆ETH-Zurich的研究人员Fabrice Caudron和Yves Barral发现,酵母能够通过特殊机制,记住不好的繁殖经历。这一惊人发现发表在本期的Cell杂志上。
如果试图交配但却未能成功,酵母细胞就会产生一种分子记忆,其Whi3蛋白发生改变而失活。这些异常Whi3能影响其它Whi3蛋白,然后聚集到一起,酵母细胞很难分解掉这样的聚集体。Whi3聚集使细胞对信息素的敏感性减弱,只对更大量的信息素进行应答。如果信息素的量太低,酵母细胞仍会完全采用无性繁殖。
“单细胞生物也有记忆,这完全出乎我们的意料,”生化教授Yves Barral说。有趣的是,这种记忆还与年龄有关。他指出,随着时间推移,酵母要找到合适的伴侣就越发艰难,因为聚集过程很难逆转。不过,从母细胞分离的子细胞不会遗传这样的记忆,蛋白聚集体仍留在母细胞中。目前,研究人员正在研究母细胞留住蛋白聚集体的机制。
节约能量为何酵母需要保留这样的记忆呢?“这样的记忆可以帮助酵母,防止无结果而又耗费能量的交配尝试,”Caudron说。酵母面临着两难处境:无性繁殖会形成单一的群体,在环境条件发生突然改变时,酵母群体就可能灭绝。有性繁殖所产生的群体更多样化,但细胞耗费的能量也很大。
感知信息素的酵母细胞,会停止分裂等待交配对象,导致自己在营养竞争中落后。因此,只有在成功繁殖得到保障时,才值得回应信息素。而信息素浓度越高,就意味着交配对象离得越近。
ETH Zurich的科学家在这项研究中,首次展示了单细胞生物的非遗传记忆。不过,蛋白聚集现象其实很普遍。Barral指出细菌也会像酵母这样“变老”,他推测细菌可能也具有类似的记忆机制。此外,人们在果蝇中也曾发现过类似的机制。雄果蝇通过展示舞姿来赢取雌果蝇的芳心,但如果雌果蝇已经受精,就会对雄果蝇不屑一顾。此时,雄果蝇的神经末段(突触)会通过蛋白聚集,记住这一次的经历。研究人员认为,这说明单细胞生物和多细胞生物的记忆过程非常相似。